还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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