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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清(qīng)水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传(chuán)统美食之(zhī)一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东(dōng)北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要(yào)在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多(duō)了就会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥(xīng)味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花(向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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