一(yī)年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗p>

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(hu卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗ǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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