米又称大米，是禾本目禾本科稻(dào)属植物的果实，稻谷(gǔ)经脱壳、碾磨粗皮(pí)后的成品，可食用。

　　大(dà)米是人(rén)类的主(zhǔ)要(yào)粮食之一，也是亚洲(zhōu)人的主要粮食之一，全世(shì)界约有二(èr)分之(zhī)一的(de)人口食用大(dà)米，常见当作主食(shí)的地区在亚洲和各地唐人街。

　　大(dà)米(mǐ)中含碳水(shuǐ)化合物75%左右、蛋白(bái)质7%-8%、脂肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

桂林米(mǐ)线米(mǐ)浆配(pèi)方

　　桂林(lín)米粉是桂林(lín)地(dì)方小吃中的(de)精品，俗有(yǒu)“到桂林(lín)不吃(chī)桂林米(mǐ)粉，不算(suàn)到(dào)桂(guì)林”之说。

　　 　　桂林米粉(fěn)的制(zhì)作方法(f娜能组成什么词，娜字能组什么词语ǎ)是：先(xiān)将米淘净，用(yòng)清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉(fěn)团后将粉煮(zhǔ)熟(shú)，再使劲(jìn)捣煮(zhǔ)熟后(hòu)的粉团(tuán)，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将(jiāng)粉团压(yā)榨成(chéng)一根根韧性极好(hǎo)的米(mǐ)粉条，再卷成小(xiǎo)团（每团(tuán)约(yuē)2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉(fěn)、牛腩粉、生菜(cài)粉和马肉米粉等几种。

　　使用时根据各人(rén)所好(hǎo)，佐以不同的配料，做法也有所不同(tóng)。

　　无论何种做(zuò)法做成(chéng)的桂(guì)林米粉肉香鲜无(wú)比，令(lìng)人胃口大(dà)开。

　　尤(yóu)其是马肉米粉，有桂林米(mǐ)粉之冠之称，其风味独(dú)特，闻(wén)名遐(xiá)迩，做法(fǎ)是(shì)：将团好的米粉(fěn娜能组成什么词，娜字能组什么词语)分(fēn)成(chéng)几份(fèn)，（一(yī)般2两(liǎng)米粉(fěn)分为10小份）。

　　然后放到马骨头汤中烫(tàng)热，用粉勺连粉带汤装入特(tè)制的小碗中，将(jiāng)腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上(shàng)，加入(rù)卤汁、香菜、大(dà)蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味(wèi)道鲜美、香气四溢的马肉米粉(fěn)便制(zhì)成了。

　　 　　马(mǎ)肉米粉味道绝(jué)佳，因其碗小（一碗只有一(yī)箸左右），所(suǒ)以(yǐ)顾客(kè)一餐往往能吃十几(jǐ)碗(wǎn)，甚至几十碗，当(dāng)看到自己面前用过的小碗(wǎn)堆成小(xiǎo)塔时，方知(zhī)自己的胃口不小。

　　 　　如今，中外(wài)游(yóu)客(kè)均把品尝马肉米(mǐ)粉作为游览桂林的一个重(zhòng)要项目(mù)之(zhī)一，可以说，桂林米(mǐ)粉也和甲天下的桂林山(shān)水一(yī)样，名扬四海了。

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