螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料(liào)也会没(méi)有问题的(de)，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的(五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一(yī)股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的(de五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩)过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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