家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xì中国内战打了几年，中国内战打了几年时间ng)

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温中国内战打了几年，中国内战打了几年时间，处(chù)理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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