干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(f新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久ā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道(dào)的(de)最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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