咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好50g是几两 50g是一两吗。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入(rù)测(cè)验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚(gǔn)着(zhe)小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着(zhe)切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌50g是几两 50g是一两吗(zhuō)子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī50g是几两 50g是一两吗)倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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