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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不会破(pò)坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一(yī)，南(nán)方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是(shì)水加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸(zhēng)出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水(s感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲huǐ)、食盐、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热的(de)保鲜(xiān)膜(mó)，用牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生抽、香油，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的(de)

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