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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(ch张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗ǎng)出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗>

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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