咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用(yòng)刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下(xià)锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温(wēn)太(tài)高，简单(dān)致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋(cù)的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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