干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(b中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省èi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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