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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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