淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易(yì)维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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