银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，清纯的女生干起来舒服吗，清纯的女生是不是很招男生喜欢因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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