金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析(xī)师们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本周(zhōu)我们(men)调(diào)研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博(bó)五一(yī)期间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也(yě)有部分(fēn)食客自(zì)带白酒。据我们(men)走(zǒu)访和当地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量(liàng)不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随着(zhe)社交媒(méi)体(tǐ)广泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客络(luò)绎(yì)不绝(jué)。我(wǒ)们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者来(lái)说是全(quán)新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差(chà)异主卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢(zhǔ)要体现(xiàn)在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民(mín)除了(le)选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动(dòng)周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效应(yīng)，许多(duō)游客即(jí)便排(pái)不上号(hào)也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的(de)观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵(líng)活的大学(xué)生(shēng)群(qún)体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山(shān)东其(qí)他(tā)地区、北(běi)京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店面积(jī)和(hé)客流量较大的地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客(kè)体验，热度有(yǒu)望(wàng)延续。

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