1、气味：优质冻豆腐(fǔ)闻起来有浓浓的(de)豆香味(wèi)，残次的则无豆香味，乃至会(huì)有一(yī)股淡淡的腥味或者是(shì)有化学剂的(de)滋味。

　　2、色彩：优质冻(dòng)豆(dòu)腐的色彩是略带点微黄或淡黄(huáng)，有光泽。

　　残次冻(dòng)豆(dòu)腐则是(shì)无光(guāng)泽，过白，偏(piān)白(bái)，有(yǒu)或(huò)许(xǔ)添加了漂(piāo)白(bái)剂(jì)。

　　还有(yǒu)的冻豆腐(fǔ)为(wèi)是(shì)灰色或深黄色的(de)，所(suǒ)以(yǐ)不要购买色彩不正的冻豆腐。

　　3、摇晃(huǎ外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭ng)：优质的盒(hé)装冻豆腐，看起来较为平坦(tǎn)、没有(yǒu)气泡、挤不出(chū)水，用手摇晃时没有(yǒu)摇晃感(gǎn)，有必定(dìng)的硬(yìng)度和弹性。

　　而残次的(de)冻(dòng)豆腐(fǔ)没有(yǒu)弹性(xìng)和硬(yìng)度，易(yì)烂(làn)易(yì)碎，用手(shǒu)挤一(yī)下(xià)就出水，捧在手里乱(luàn)晃。

　　4、质地：好的冻豆(dòu)腐细嫩柔软，“一清(qīng)二白(bái)，清清白白，不参假”没有杂质(zhì)的存在，而残次冻(dòng)豆腐外表粗(cū)糙外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭，用刀切一下切面看起来(lái)毛(máo)毛糙糙的，乃至冻豆腐会有塌下去的感觉(jué)。

　　5、品味：优(yōu)质的冻豆腐(fǔ)尝起来有劲道感，豆香味(wèi)。

　　残次的冻豆腐叫起来(lái)像嚼面粉相同。

冻豆腐怎样选择才好吃(chī)

　　1、用老豆腐做(zuò)成的冻豆腐是最(zuì)好的，放(fàng)在(zài)冰箱里制成(chéng)的冻(dòng)豆(dòu)腐口感不错，但仅有(yǒu)的(de)缺陷便是会吸收冰箱的(de)异味，所(suǒ)以北(běi)方冬(dōng)季里放(fàng)在室(shì)外(wài)天(tiān)然(rán)冰冻的(de)冻豆(dòu)腐(fǔ)是最好吃的。

　　选择(zé)冻豆腐(fǔ)时(shí)，要(yào)调查它的色彩(cǎi)，白色或(huò)乳白(bái)色为佳，假如呈现(xiàn)发黄、发紫时就不(bù)要选购。

　　别的，要闻一下它(tā)的滋味，假如呈现发酸，证明该冻豆腐现已不新(xīn)鲜(xiān)了。

　　2、冻豆腐在10℃以下的冰箱(xiāng)里(lǐ)能(néng)够保存(cún)3天(tiān)。

　　在(zài)烹饪冻豆腐前，先把冻豆腐放在温(wēn)暖处冻结，然(rán)后(hòu)用手(shǒu)把里边的水挤(jǐ)出来，然后在把冻豆腐放进清水中，捞出来之后(hòu)再挤水出来(lái)，这样就能够去除冻(dòng)豆腐(fǔ)的(de)苦味，吃(chī)起(qǐ)来(lái)更甘旨。

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