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　　薯类作物又(yòu)称根茎类作物，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品(pǐn)器官是块根和块茎，具有生长前期和块根膨大期两个生理分(fēn)期(qī)。

　　1、甘薯：又(yòu)称番薯、山(shān)芋、红(hóng)薯、地瓜(guā)等，中国的(de)甘薯种植面积和总产量均占世界首位。

　　甘薯(shǔ)的根分为须根、柴根和块根(gēn)，其中块根是贮藏养分的器官，是供食(shí)用(yòng)的部分，有纺锤(chuí)形、圆筒形(xíng)、球形和块形等多种形状。

　　块根还(hái)具有根出芽的特性(xìng)，是育苗繁殖的重(zhòng)要(yào)器官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋(dàn)等，其块茎可供食用，是重要的粮食(shí)、蔬(shū)菜兼(jiān)用作物。

　　产量高，营养丰(fēng)富，对(duì)环境的适应性较强，现(xiàn)已遍布(bù)世界各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产(chǎn)于美洲热带(dài)，全世(shì)界热带(dài)地区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做面(miàn)包(bāo)、提(tí)供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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