淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其(qí当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句)比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水(shuǐ当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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