金融(róng)界4月23日消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据(jù)我们走访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断(duàn)升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大(dà)学生组(zǔ)团前(qián)来体(tǐ)验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村总店为例(lì)，其(qí)单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气(qì)带动周(zhōu)边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群(qún)以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群(qún)体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也(yě)会自(zì)驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其他(tā)地(dì)区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较大的地方(fāng)也(yě)有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了(le)大(dà)量工(gōng)作人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列(liè)措施(shī)保障和(hé)丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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