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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wè一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗i)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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