银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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