一年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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