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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处(shuǐ)拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处)粉在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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