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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(d张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表ěng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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