一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng1dm等于多少cm 1dm等于多少m)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦1dm等于多少cm 1dm等于多少m菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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