家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解(jiě)下(xià)三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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