一年之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(y酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大íng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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