家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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