螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富(fù)

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