螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(s一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思hì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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