淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东(dō瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思ng)西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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