一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cà手机话费交了能退吗i)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味手机话费交了能退吗(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太(手机话费交了能退吗tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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