家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特性华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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