一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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