一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜(su安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里àn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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