鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为(wèi)什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的(de)优质(zhì)蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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