咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在广东(dōng)的各大(dà)酒楼(lóu)或(huò)排(pái)挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了(le)解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和(hé)适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助(zhù)入味，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀美女脱了个精光露出奶囗和尿囗(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋(cù)的(de)用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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