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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁(tiě)棍山(shān)药都(dōu)是药食两用(yòng)的(de)山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯(nuò)甘(gān)甜，相比较来(lái)说要比铁棍山药更好吃(chī)，并且小白嘴山(shān)药营养(yǎng)丰富，富含黏液冀g是河北哪里的车牌汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值更高于铁棍(gùn)山药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容养(yǎng)颜(yán)等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好吃的(de)山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍(gùn)山(shān)药(yào)的哪一个(gè)更好(hǎo)，有什么不(bù)同

　　小白(bái)嘴山(shān)药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地(dì)不(bù)同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广泛种植于深(shēn)州、安平(píng)、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河(hé)南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每(měi)百克中含有碳水化合(hé)物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗(cū)蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小(xiǎo)，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但营养价(jià)值更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白(bái)肉质如玉，皮(pí)里易剥离(lí)；

　　嘴，山(shān)药(yào)末端如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时嘴儿化(huà)读音表明了(le)是最好(hǎo)吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土(tǔ)质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山药(yào)因种植(zhí)在沙地里(lǐ)，土质松软，口(kǒu)感(gǎn)面(miàn)甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-小白(bái)嘴白(bái)山药

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-铁棍山药

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