淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么>

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