干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)<放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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