干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自阿富汗是哪一年灭亡的然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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