干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度河北属于南方还是北方 河北属于北方吗的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(y河北属于南方还是北方 河北属于北方吗ú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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