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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也不会存(cún)在(zài)酒驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜(cài)肴(yáo)添加一些(xiē)共同的香味。但(dàn)需(xū)求留意的是,假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是(shì)含有必(bì)定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液(yè)体质料及配(pèi)料掺(càn)入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而(钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量ér)构成的用来制造半(bàn)制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物(wù)质，口(kǒu)味(wèi)多样，食(shí)用便利，在日(rì)常(ch钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量áng)日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的(de)话滋(zī)味也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一般(bān)来说很少的人会(huì)在家里边去制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样(yàng)的话就会导致很多在(zài)城市中的人根本就没(méi)有(yǒu)办法常(cháng)常的(de)吃到这道(dào)菜(cài)要，所以说才(cái)会使得很多人都想要到(dào)一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在(zài)简易(yì)灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将(jiāng)切(qiè)好的鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现已远离(lí)天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是用(yòng)天然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到(dào)有家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到(dào)炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并(bìng)加适(shì)量(liàng)的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定要(yào)留意(yì)不要(yào)硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重(zhòng)复揉，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等(děng)锅里开了(le)，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴在(zài)菜周围，记住(zhù)饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上(shàng)摆个放了(le)冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡(jī)特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜段(duàn)15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离(lí)飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉(róu)成软硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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