银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn康师傅是哪国的牌子？)发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用。康师傅是哪国的牌子？p>

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