银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思>

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(h蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思uò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思zhì)较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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