鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗(ma)？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式(shì)，因为(wèi)其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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