家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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