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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清(qīng)洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料(liào)很可能(néng)会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体健康(kāng)。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平(píng)时(shí)不要(yào)随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要(yào)20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡(pú)萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试(shì)试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡(pú)萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是最(zuì)健康(kāng)的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能(néng)最大(dà)限度地(dì)保存(cún)下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易(yì)损失的(de)维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会(huì)有(yǒu)一(yī)个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食(shí)2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用，味道其实(shí)很不错。

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