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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸(24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电-height: 24px;'>24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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